Dolce di riso alle mandorle

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cerio
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Dolce di riso alle mandorle

Messaggio da cerio » 29 ott 2007, 08:55

La tradizione danese vuole che il dolce di riso alle mandorle, immancabile occasione del cenone dì Natale, vei portato in tavola prima dell'arrosto, suo interno viene nascosta una mandorla e chi la trova a diritto a un regalo. La versione proposta è variante setitrionale.

1. Riso 80 g
2. Latte 1/2 l
3. Baccello di vaniglia 1/4
4. Mandorle 10
5. Zucchero 20 g
6. Sherry 1 cucchiaio
7. Panna 1/4 l
8. PER LA SALSA: -
9. Ribes 150 g
10. Zucchero 100 g
11. Casis 2 cucchiai (pervertiti non è quello che pensate)

Preparazione
1
Lavate il riso quindi portate a ebollizione il latte tenendolo mescolato con un cucchiaio di legno. Aggiungetevi il riso e la vaniglia e fate cuocere; nei primi 5 minuti continuate a mescolare, poi coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti, magari con una retina frangi-fiamma sotto il recipiente. Mescolate solamente di tanto in tanto e a cottura ultimata eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare.
2
Sbollentate nel frattempo le mandorle, sbucciatele, tritatele e unitele allo zucchero. Quando il riso è freddo, unitevi l'impasto di mandorle e zucchero e lo sherry, mescolate e amalgamatevi delicatamente la panna montata.
3
Per quanto riguarda la salsa, fate cuocere per breve tempo il ribes con Io zucchero e passate poi il tutto al colino per recuperarne il succo. Poi lasciate raffreddare e aggiungete il cassis. Infine versate la salsa su un piatto da portata e mettetevi sopra il dolce di riso.

consiglio: aiutatevi con delle formine per presentare meglio il piatto oppure se non potete o non ne avete fate il peggio possibile cioè una cucchiaiata buttata sul bordo e non al centro del piatto e poi decorate
a volte i piatti troppo curati nella presentazione escono peggio dei piatti fatti alla buona
8)
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friz
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Messaggio da friz » 29 ott 2007, 13:19

interessante!!! ma cos'e' una retina frangi fiamma? posso immaginare, ma non he ho mai vista una. come funziona?
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Messaggio da ale » 29 ott 2007, 15:41

friz ha scritto:interessante!!! ma cos'e' una retina frangi fiamma? posso immaginare, ma non he ho mai vista una. come funziona?
stasera se mi ricordo la fotografo e la metto su picasa.
comunque, la retina frangifiamma, è una retina che fondamentalmente frange le fiamme come i frangiflutti frangono i flutti.
è una rete metallica con una trama di quadretti di 1 millimetro circa di lato da mettere tra la fiamma e la pentola.
è per non concentrare tutta la fiamma sulla sola parte centrale della pentola.
E pluribus unum

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Messaggio da friz » 29 ott 2007, 15:44

audace...devo ricordarmi di comprarne uno per quando faccio la polenta che mi si attacca tutta
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Messaggio da Ego » 29 ott 2007, 16:53

friz la tua firma... hai omesso di indicare il mitico che l'ha introdotta...

al sciur nintendo ma par no?

P.S.
mega OT
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Messaggio da friz » 31 ott 2007, 01:42

volevo metterlo, ma mi hanno minacciato di morte perche la firma e' troppo lunga
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Messaggio da Ego » 31 ott 2007, 08:42

Potere agli spammers! :)
Mettilo tanto è solo un nome e cognome non aumenta di molto :P
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Messaggio da friz » 31 ott 2007, 13:38

no, e' il sito mi dice che la firma e' troppo lunga!
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Messaggio da Ego » 31 ott 2007, 17:13

lui è una macchina... puoi sconfiggerlo bitorzolo!

(bitorzolo perché neo era troppo scontato)

P.S.
di nuovo il mal di testa... :)
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Messaggio da friz » 02 nov 2007, 02:02

:? va be...
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Messaggio da Ego » 02 nov 2007, 17:35

Tanto per rendervi un po' partecipi :)

mi rendo conto che certe volte scrivo cose un po' distaccate dalla realtà :)
questo succede quando sono iperstressato dalla giornata lavorativa.
In questo case avevo finito un 3 ore di inferno per preparare una michiata urgentissima da mandare sa dio dove per un qualche cliente iperesigente.

Quando ciò accade mi viene mal di testa e scrivo fetenzie via mail e sul forum dove cerco un oasi di pace insieme al caffé :).

E' che ogni tanto non ho voglia di pensare, il caffé vince ma inspiegabilmente digito :)

Che figata! :)
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